清汤鹅做法及

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享清汤鹅的做法大全的宠物知识，其中也会对清汤鹅做法及(清汤鹅的配料)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

清汤鹅做法及

清汤滑鹅球的做法原料主料：净鹅脯肉250克，鸡蛋4个，香菇15克，熟火腿50克，油菜芯12个。调料：色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，盐5克，味精1克，葱10克，姜10克，干淀粉15克，胡椒粉l克，鹅汤750克。制法1．鹅脯肉用刀斜片成长3厘米、宽3厘米的片，用捣烂的葱、姜加入料酒和盐腌约半小时。2．鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉，调制成雪丽糊。3．锅上火，将油烧到五成热时，把锅端离火位，将鹅肉逐片裹上雪丽糊，下入油锅炸熟(注意切勿粘连成团)，待表面凝固时捞出，放入温水汆过制成鹅球，装入碗内，加入鹅汤和盐，上笼旺火蒸15分钟取出。4．香菇去蒂焯水。火腿切薄片。油菜芯焯水捞出，用冷水过凉。5．将鹅球加入火腿片、香菇、味精上笼蒸熟取出。同时在锅内放入鹅汤、油菜芯和盐烧开后，连汤和油菜芯倒入装有滑鹅球的汤碗内，撒上胡椒粉即成。特点汤色清鲜，鹅球滑嫩，美味可口。 鹅肝清汤的做法详细介绍鹅肝清汤的制作材料： 主料：鹅肝250克
辅料：鸡蛋黄150克
调料：红葡萄酒30克,盐2克,胡椒粉1克教您鹅肝清汤怎么做，如何做鹅肝清汤才好吃 鹅肝高火8分钟煮熟后取出**，同蛋黄格司均切成1厘米长的菱角形块，分别装在汤盆里。临吃时，浇上滚沸的牛肉清汤（事先加入红葡萄酒，调好口味）即可。 鹅肝清汤的制作要诀： 本品需牛肉清汤约2000克。小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

清汤鱼圆的做法？

【配料组成】鲢鱼一斤，熟火腿三片，水发冬菇一朵，猪油、葱、姜、味精各少许。
【烹制方法】1.把鱼去鳞、去内脏、洗净，对劈开，去皮剔骨，刮下鱼蓉（即鱼肉），加入适量盐和水调匀，然后挤成一个个鱼圆，先放在冷水锅里。
2.鱼圆全做好后下锅，放在炉上烧热，但不要烧开，等鱼圆烫熟，出锅装入碗内，碗里先放猪油、味精、姜未，再放上薄片火腿、冬菇、葱段，加热汤即成。
【烹饪须知】做鱼圆时可适当加入料酒和淀粉。酸辣黄鱼豆腐【配料组成】黄鱼（一条）五两，白糖二钱，嫩豆腐四两，醋六钱，青蒜一钱，葱一钱，香菜（即芫荽）一分，姜一钱，胡椒面半分，精盐三分，料酒二钱，味精一分，植物油（分二次用），酱油（分二次用）一两六钱五分。
【烹制方法】1.黄鱼去鳞鳃，由鳃部挖出肠脏，切去脊鳍，洗净，将鱼尾斩下二寸长一块，放盆中浇上酱油（二钱）腌一下。葱、姜去根皮洗干净，青蒜洗净切成四分长的段，香菜洗净切成末。嫩豆腐用刀切成三分见方的丁。
2.炒锅置旺火上烧热，放入植物油三钱五分，油到八成热，将黄鱼连尾放进，煎到两面发**时暂盛出。
3.锅中再放入植物油三钱，倒入葱、姜炸一下，再把黄鱼放进，加入料酒、白糖、酱油（八钱）和清水（五两）烧开，移到小火上煮十分钟，再拿上旺火，加入豆腐、精盐和水（二两），约烧半分钟放味精再烧二个滚。
4.同时在汤盆中放醋、胡椒面、香菜末、青蒜段、随即把烧好的黄鱼、豆腐等，连汤倒进汤盆即成。

花溪清汤鹅的作法，急!

将带骨土鹅肉2千克砍成约5厘米见方的小块，加入清水，投入香料包，加葱结、料酒放入高压锅内，用大火烧至冒气转用小火加热20分钟即成。食用时将煳辣椒、酱油、醋调成的味碟，随清汤鹅一起上桌即成。 需要注意的是： 1、鹅肉粗糙，用高压锅压煮，可以达到汤鲜肉嫩的目的，肉的软烂程度以鹅肉能离骨为度，太硬无味，太软则不成形。 2、要使汤鲜且清澈见底，可用细纱布包裹一块鹅血，投入高压锅内一起炖煮。另外，香料一定要用布包裹。 李正维争鸣： 清汤鹅加竹荪，食用必遵5程序----清汤鹅分为两种锅，一种是清汤锅一种是竹荪锅。专为开荤来的人就可以选择清汤锅，吃吃肉、喝喝汤，不过吃竹荪锅更过瘾，既能享受鹅肉的美味又能尝到香脆的竹荪。我制作的清汤竹荪鹅，将上述做法中的配料鹅血、笋块替换成了竹荪、红枣和枸杞。吃的时候，一定要遵循5大程序，才能最佳地吃透这道菜。 第1道程序是品鲜汤。这道菜精华主要在汤，对于爱喝汤的广东人来说真是再好不过。这个清汤鹅上桌后可以边炖边吃，咕嘟咕嘟地冒着热气的汤飘着香，盛到碗里用小勺慢慢品，鲜香满口。 第2道程序是尝竹荪。竹荪是一种生长在云贵高原海拔500-1000米的山湾竹林下的天然食用菌，富含人体必需的16种氨基酸，又被称为竹参，是国宴必备山珍。通体雪白的竹荪就着鹅汤脆嫩爽口香气浓郁。 第3道程序是吃鹅肉。鹅肉在锅里煮到刚刚好，汁的香完全浸入肉里捞起一大块来，先咬一口肥嫩脆口，再咬一口香气浓郁。 第4道程序是吃涮菜。捞完了鹅肉和竹荪，来点蔬菜．最佳选择是山药，再来一碗蘸料麻汁、蒜泥、辣椒、腐*，随遍选煮熟菜蘸着料吃，别有一番风味。 第5道程序是吃烩面。面条由我们厨师当场做好，下到锅里，就不用点主食了。这样常吃米饭的人可以换换口味，尝尝鹅汤煮烩面，面可以清汤吃，也可以蘸料吃，全凭自己口味。

炖鹅用什么配料?

炖鹅用八角、干辣椒、花椒、冰糖、啤酒、葱姜、老抽等配料。 铁锅炖大鹅里面放香料，主要还是为了去腥，大鹅本身腥气大，我们在炖制大鹅的时候，就是以去腥为主，只要把大鹅的腥味处理好，那么铁锅炖大鹅就成功了一半，剩下的就是调味了。 炖鹅做法如下： 1、鹅肉切块用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下。 2、高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片。 3、再放入洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟。 4、味道鲜美的鹅肉就出锅了。鹅汤也要喝，养生止咳。

清汤鹅肉粉怎么做

1.鹅剖出内脏洗干净，砍成2厘米大小块，内脏留下肝、肠、肫；
2.竹笋干洗干净，用清水发涨，切成薄片，姜拍成姜块，葱切成葱花；
3.鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可；
4.锅加水烧开煮熟面条（烫好米皮），出锅装碗，加盐、味精、胡椒面、鹅肉，浇上鹅汤，淋上红油，撒上葱花即可。